- Ποικιλιακή σύνθεση : Ξινόμαυρο 100%
- Τύπος : Ροζέ ξηρός Ρετσίνα
- Κατηγορία : Ονομασία Κατά Παράδοση (Καλοχώρι Θεσ/κης)
- Αλκοόλ : 12,5%
- Φιάλη : 750ml
- Πώμα : Φελλός
- Προτ/μενη θερμ/σια σερβ/τος : 10 – 12 C
- Άνοιγμα : 2013
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Από αμπελώνα στη Γουμένισσα της ποικιλίας Ξινόμαυρου, αυτή η ρετσίνα ωριμάζει για 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια.
ΟΨΗ
Ιδιαίτερης λαμπερότητας και μέτριας έντασης κόκκινο ρουμπινί χρώμα, με βιολετί παιχνιδίσματα και τριανταφυλλένια τελειώματα. Απαλή ρευστότητα και ισορροπημένα, λεπτά και κομψά δάκρυα.
ΑΡΩΜΑ
Ζωηρής έντασης άρωμα σε ηρεμία, με το ρετσίνι να είναι σε πρώτο πλάνο, μαζί με τα αρώματά του (μαστίχα, δενδρολίβανο) και νότες από γλύκο κουταλιού κεράσι.
Με ανάδευση, το ποτήρι γεμίζει αρώματα. Το Ξινόμαυρο, δεν θα μπορούσε να αφήσει το ρετσίνι να του πάρει τον “αέρα” . Αντιλαμβάνεσαι τα αρώματά του, όπως λιαστή ντομάτα και κάποιες υποψίες αλμύρας από πάστα ελιάς, μαζί με νύξεις βανίλιας, χωρίς ποτέ τα επίπεδα του αρώματος πεύκου και μαστίχας, να χαμηλώνουν. Με τον αερισμό του, η πολυπλοκότητα παραμένει σε υψηλά στάνταρ και το κρασί καθηλώνει.
ΓΕΥΣΗ
Ανεβασμένα επίπεδα οξύτητας στο στόμα, με το αλκοόλ όμως και τη γεύση του πεύκου να το εξισορροπούν άψογα, δίνοντας στην οξύτητα δροσερή τραγανότητα. Το γλυκό κεράσι εξακολουθείς να το νιώθεις στο πίσω μέρος του μυαλού. Μακρότατη επίγευση δροσερού σώματος και μια πικρή αίσθηση πεύκου.
Ονειρεμένο τελείωμα.
ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ
- Κόκκινα ψάρια στο τηγάνι
- Όσπρια σούπα
- Μεζέδες
- Ζυμαρικά
ΕΥΡΟΣ ΤΙΜΗΣ
€€
ΣΧΟΛΙΟ
Ένα ιδιαίτερο κρασί για ιδιαίτερα πιάτα.
Το πείραμα πέτυχε!
