More

    ABOUT

    Date:

    Share post:

    “Βιβλιοθήκη απόψεων και εμπειριών”

    Ο σκοπός αυτού του ιστότοπου, είναι η αποθήκευση των προσωπικών μου απόψεων και εμπειριών. Εμπειρίες που αποκτήθηκαν μέσα απο τα 40 χρόνια εργασίας στον χώρο της γαστρονομίας, σε μια γλώσσα απλή και κατανοητή.

     

     

     

     

     

     

    Γεννήθηκα το 1975 στη Σκόπελο.

    Από το 1989 άρχισα να εργάζομαι τα καλοκαίρια ως σερβιτόρος σε εστιατόρια του νησιού. Είχα την τύχη να εργαστώ σε μερικά από τα καλύτερα που είχε η Σκόπελος τότε.

    Από τη συνεργασία με πολύ αξιόλογους επαγγελματίες του χώρου, άρχισα να αποκτώ πολύτιμες εμπειρίες δίπλα τους.

    Ανέκαθεν μου άρεσε η επαφή με τους ανθρώπους και έτσι ο συγκεκριμένος κλάδος με ”τράβηξε” αμέσως.

    Όλες αυτές οι εμπειρίες είχαν ως αποτέλεσμα η ειδικότητά μου στο στρατό, να είναι μάγειρας και να τελειώσω την ”στρατιωτική σχολή μαγείρων” στο Γύθειο αποκτώντας πιστοποίηση με τη μορφή πτυχίου.

    Τη θητεία μου την έκανα σε 2 λέσχες αξιωματικών, έχοντας την ευθύνη σε 4 δεξιώσεις υψηλών προσώπων, αποσπώντας 2 τιμητικές άδειες.

    Μετά το στρατιωτικό, εργάστηκα στην αναπτυξιακή επιχείρηση του δήμου Σκοπέλου. Ταυτόχρονα ξεκίνησα να διαβάζω και να ενημερώνομαι για την Ελληνική Μεσογειακή κουζίνα, τις νέες τάσεις της gourmet κουζίνας και άρχισα να ασχολούμαι εντατικά με την αναζήτηση των τοπικών προϊόντων.

    Το 1999 παρακολούθησα σεμινάρια στην Αθήνα με θέμα την ”εστιατορική τεχνική” και απέκτησα βεβαίωση σπουδών.

    Το 2003 μετακόμισα στην Πάτρα και εργάστηκα σε piano-restaurant από τα πιο κλασικά της πόλης. Αναλαμβάνοντας ο χώρος και δεξιώσεις, ήρθα σε επαφή με μαζικές εκδηλώσεις.

    Είχα την τιμή να έχω εργοδότες, διευθυντές, προϊσταμένους και συναδέλφους, σπουδαίους ανθρώπους και άριστους γνώστες του αντικειμένου.

    Εργάστηκα σε cafe ως barman, σε bar ξενοδοχείων και σε cafe-restaurant.

    Το 2005 παρακολούθησα σεμινάρια του Ε.Φ.Ε.Τ με θέμα την ”υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων” και απέκτησα πιστοποιητικό.

    Από το 2005 και μετά, έχω εργαστεί ως προϊστάμενος του χώρου εστίασης (F&B) σε ξενοδοχεία 5 αστέρων, restaurant manager και διευθυντής σε αίθουσα εκδηλώσεων.

    Είχα την ευθύνη οργάνωσης, σε πάνω από 180 κοινωνικές εκδηλώσεις και δεξιώσεις, όπως παράθεση επίσημου δείπνου Προέδρων Δημοκρατίας, επίσημων πολιτικών προσώπων, επίσημων καλεσμένων διεθνών Προέδρων Δημοκρατίας και Πρεσβευτών, αθλητικών ομάδων, με κυριότερες την εθνική ανδρών ποδοσφαίρου Ελλάδας, Ιαπωνίας και Κύπρου. Την ομάδα ποδοσφαίρου του Ολυμπιακού, μπάσκετ του Παναθηναϊκού και την Ολυμπιακή ομάδα στίβου της Γιουγκοσλαβίας. Δεκάδες συνέδρια μεγάλων εταιριών όπως Βιανέξ, Coca cola, Αθ.ζυθοποιία, Shell, Praktiker, L’Oreal κ.α και πολλές γαμήλιες δεξιώσεις.

    Στρωσίματα τραπεζιών μου και διακοσμήσεις χώρων, έχουν γίνει διαφημιστικά έντυπα επιχειρήσεων εστίασης και έχουν φωτογραφηθεί από αρκετά περιοδικά, με πιο γνωστά, το ένθετο της εφημερίδας Πρώτο Θέμα ”big fish” και το Voyager.

    Το 2010 ταξίδεψα στην Νέα Υόρκη για να παρακολουθήσω πρόγραμμα με την μορφή σεμιναρίου, του ”Culinary institute of New York restaurant” στο Long Island.

    Μαζί με την τεράστια εμπειρία σε εργασιακό και σε επίπεδο φιλοσοφίας ζωής, απέκτησα και ”seminar certificate” ως head waiter & wine waiter.

    Την ίδια περίοδο, ξεκίνησα την κατασκευή του προσωπικού μου ιστότοπου www.beltzenitis.com όπου αποθηκεύω τις απόψεις μου σε θέματα κρασιού και γαστρονομίας, από την εμπειρία μου όλα αυτά τα χρόνια.

    Με την επιστροφή μου στην Ελλάδα, δραστηριοποιήθηκα επί το πλείστων στη Σαντορίνη και την Αθήνα, αναλαμβάνοντας την διοίκηση, την υποστήριξη και τις δημόσιες σχέσεις εστιατορίων και οινοποιείων. Ταυτόχρονα, ξεκίνησα να ασχολούμαι εντατικά με το ελληνικό κρασί και τον ελληνικό αμπελώνα.

    Μία από τις σημαντικότερες στιγμές της πολύχρονης διαδρομής μου στα δρόμενα της ελληνικής γαστρονομίας, ήταν η πρόσκλησή μου το 2018, να συμμετάσχω στην οργανωτική διαδικασία του 1ου Παγκόσμιου Συνέδριου Ελληνικής Γαστρονομίας, που έλαβε χώρα στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών, η επιλογή μου ως ομιλητή στις εργασίες του και η απονομή διπλώματος και μεταλλίου ως υποστηρικτή της ελληνικής γαστρονομίας και των προϊόντων της.

    Σήμερα αναλαμβάνω τη διοίκηση, την οργάνωση, την εποπτεία και τις δημόσιες σχέσεις κάθε επισιτιστικής επιχείρησης, καθώς και την λειτουργία της κάβας τους, ως Restaurant Manager – Sommelier.

    Είμαι μέλος των Dreaters.com, της διαδικτυακής πλατφόρμας, όπου μαζί με άλλους καταξιωμένους επαγγελματίες του χώρου, προτείνουμε τους κορυφαίους 100 γαστρονομικούς προορισμούς της Ελλάδας κάθε χρόνο. Αρθρογραφώ σε αρκετά blog σχετικά με την γαστρονομία και το κρασί, συνεργάζομαι με φορείς για την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων και προωθώ το ελληνικό εμφιαλωμένο κρασί.

    Επαγγελματική Πορεία

    1985  Σκόπελος.

    -Ζαχαροπλαστείο ”Διεθνές” (Βοηθός σερβιτόρου)

    1986  – 1988 Σκόπελος.

    -Οικογενειακή επιχείρηση (Εστιατόριο)

    1989  Σκόπελος.

    -Εστιατόριο ”Γεφυράκι” (Βοηθός σερβιτόρου)

    1990  – 1991 Σκόπελος.

    -Εστιατόριο ”Ακταίον” (Βοηθός σερβιτόρου)

    1992 – 1993 Σκόπελος.

    -Εστιατόριο ”Ακτή” (Σερβιτόρος)

    1994  Σκόπελος.

    -Καφετέρια ”Κοράλλι” (Σερβιτόρος)

    1995  Γύθειο.

    -Στρατιωτική σχολή μάγειρων (Πτυχίο)

    -Σάμος. Λέσχη αξιωματικών (Πρακτική)

    -Καρδίτσα. Λέσχη αξιωματικών (Πρακτική)

    1996  – 1998 Σκόπελος.

    -Αναπτυξιακή επιχείρηση Δήμου Σκοπέλου

    1999  Αθήνα.

    -Πρόγραμμα σεμιναρίων Εστιατορική Τεχνική & Τέχνη

    2000  – 2003 Σκόπελος.

    -Αναπτυξιακή επιχείρηση Δήμου Σκοπέλου. (Υπεύθυνος Διοργάνωσης Πολιτιστικών Εκδηλώσεων)

    2004  Πάτρα.

    -Cafe – Piano restaurant ”Δασύλλιο” (Σερβιτόρος)

    2005  Πάτρα.

    -Cafe – Piano restaurant ”Δασύλλιο” (Σερβιτόρος)

    -Σεμινάρια Υγιεινή & ασφάλεια τροφίμων ΕΦΕΤ

    2006  Πάτρα – συγχρόνως.

    -Cafe – Piano restaurant ”Δασύλλιο” (Σερβιτόρος)

    -Bar ”Μαρίνα Λάγιος” (barman) ως Ιούνιο.

    2006  Σκόπελος απο Ιούλιο – συγχρόνως.

    -Ξενοδοχείο ”Skopelos Village” (Barman pool bar) ως Οκτώβριο.

    -Πάτρα από Οκτώβριο. Bar ”Mix” (Υπεύθυνος)

    2007  Πάτρα – συγχρόνως.

    -Εστιατόριο ”Pascuzzi” (Σερβιτόρος) Cafe – bar ”Mariba” (Σερβιτόρος) έως Νοέμβριο

    2007 – 2008 Πάτρα – συγχρόνως.

    Ξενοδοχείο ”Poseidon Palace” (Προϊστάμενος επισιτιστικών τμημάτων – maître )

    -Εστιατόριο ”Al dente” (restaurant manager)

    -Wine bar ”Due Piani” (Restaurant manager – Sommelier)

    -Εστιατόριο ”Big Ben” (restaurant manager – maître )

    -Εστιατόριο ”Διατηρητέον” (restaurant manager- maître)

    2009 – 2010 Πάτρα – συγχρόνως.

    -Πάρκο Ειρήνης Πανεπιστήμιο Πατρών. (Προϊστάμενος επισιτιστικού χώρου )

    -Αίθουσα εκδηλώσεων ”Το Γεφύρι’’ (Διευθυντής)

    2011 Νέα Υόρκη – συγχρόνως.

    -Πρόγραμμα σεμιναρίων “head waiter & wine waiter” στο Culinary institute of New York.

    2013 μέχρι σήμερα, Σαντορίνη.

    -Manager & CEO of Pixel Tours Wedding & Tours Agency

    2016  Σαντορίνη – συγχρόνως.

    Εστιατόριο “Άρωμα Αυλής” (Restaurant Manager)

    Event Manager at “Pixel Tours Travel Agency”

    2017  Αθήνα – Σαντορίνη – συγχρόνως.

    Εστιατόριο “Άρωμα Αυλής”. (Business Consultant & Public Relations)

    -Οινοποιείο “Αρτέμης Καραμολέγκος” (Business support)

    Αρθρογράφος σε θέματα γαστρονομίας στο web site “estiatoria.gr”

    -Υποστηρικτής και κεντρικός ομιλητής στο “1ο Παγκόσμιο Συνέδριο Ελληνικής Γαστρονομίας” στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών.

    2018  μέχρι σήμερα Αθήνα – Σαντορίνη – συγχρόνως.

    -Αρθρογράφος σε θέματα γαστρονομίας και κρασιού στο blog της διαδικτυακής πλατφόρμας “Dreaters.com” Αξιολόγηση επισιτιστικών επιχειρήσεων για την ανάδειξη των 100 καλύτερων στην Αττική μέσω του “Dreaters.com” “Sommelier’s Choice” Προώθηση & πώληση οίνου. Δημιουργία wine lists εστιατορίων.

    -Wine List Manager Εστιατόριο “Πύργος” Σαντορίνη

    2019 χειμώνας, Θεσσαλονίκη.

    -Παράδοση Σεμιναρίων στο ΙΕΚ New York Θεσσαλονίκη

    2020  Σαντορίνη – συγχρόνως.

    -Restaurant Manager – Sommelier εστιατόριο “Metropolis”

    -Αξιολόγηση επισιτιστικών επιχειρήσεων για την ανάδειξη των 100 καλύτερων στην Αττική μέσω του “Dreaters.com”

    2021 μέχρι σήμερα

    -Wine List Manager ξενοδοχείο “Aressana” Σαντορίνη

    2021 – 2024

    -Anhydrous Winery Manager

    2023 μέχρι σήμερα

    -Wine List Manager  “Alchemia Loung Cuisine” Σαντορίνη         

    Συνοπτικά.

     Με σχεδόν 40ετή εμπειρία και παρουσία στο χώρο της εστίασης και περνώντας από όλες τις βαθμίδες της ιεραρχίας της, σήμερα αναλαμβάνω την διοίκηση, την οργάνωση και τις δημόσιες σχέσεις επιχειρήσεων επισιτιστικού ενδιαφέροντος.

    Με σπουδές στην εστιατορική τέχνη, στο κρασί και στο management, εκτός από το consulting σε καταξιωμένες επιχειρήσεις στην Αθήνα και στη Σαντορίνη, αρθρογραφώ σε κορυφαία websites στο χώρο του κρασιού και της γαστρονομίας.

    Είμαι ιδιοκτήτης του www.beltzenitis.com, ενός πληροφοριακού website σε θέματα της γαστρονομίας και κρασιού, καθώς επίσης συνεργάζομαι με φορείς για την προώθηση της ελληνικής γαστρονομίας και του ελληνικού κρασιού. Υπήρξα μέλος του “Greek Taste Beyond Borders” και ομιλητής του 1ου Παγκόσμιου Συνεδρίου Ελληνικής Γαστρονομίας.

    Σήμερα αναλαμβάνω τη διοίκηση, την οργάνωση, την εποπτεία και τις δημόσιες σχέσεις κάθε επισιτιστικής επιχείρησης, καθώς και την λειτουργία της κάβας τους, ως Restaurant Manager – Sommelier.

    Είμαι μέλος των Dreaters.com, της διαδικτυακής πλατφόρμας, όπου μαζί με άλλους καταξιωμένους επαγγελματίες του χώρου, προτείνουμε τους κορυφαίους 100 γαστρονομικούς προορισμούς της Ελλάδας κάθε χρόνο. Αρθρογραφώ σε αρκετά blog σχετικά με την γαστρονομία και το κρασί, συνεργάζομαι με φορείς για την ανάδειξη των τοπικών προϊόντων και προωθώ το ελληνικό εμφιαλωμένο κρασί.

     

    spot_img

    Related articles

    Μοσχάρι, Ανατομία – Τεμαχισμός – Κοπές.

    Στο προηγούμενο άρθρο, αναφέρθηκα σε βασικές λεπτομέρειες που πρεπει να γνωρίζει κάποιος σχετικά με το μοσχαρίσιο κρέας. Πάμε...

    Μοσχαρίσιο κρεάς

    Στο κείμενο αυτό, θα προσπαθήσω πάρα πολύ απλά, να ξεμπλέξω το κουβάρι του μοσχαρίσιου κρέατος. Ποια είναι τα μέρη...

    Τυρόπιτα Σκοπέλου

    Θέλοντας να εγκαινιάσω αυτή την ενότητα, η οποία θα παρουσιάζει ανά τακτά διαστήματα τους διατροφικούς θησαυρούς που κρύβει...