- Ποικιλιακή σύνθεση : Σαββατιανό 100%
- Τύπος : Λευκός ξηρός (ρετσίνα)
- Κατηγορία : Επιτραπέζιος οίνος Ο.Κ.Π. Κερατέα (Αττική)
- Αλκοόλ : 12%
- Φιάλη : 750 ml
- Πώμα : Φελλός
- Προτ/μενη θερμ/σια σερβ/τος : 9 – 11 C
- Άνοιγμα : 2015
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Συλλογή των σταφυλιών με το χέρι σε μικρά τελάρα και άμεση μεταφορά στο οινοποιείο.
Ψύξη των σταφυλιών στους 8°C, αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση για 6 ώρες στους 10°C.
Στατική απολάσπωση και ζύμωση με προσθήκη ρητίνης πεύκου σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (16 °C) σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές.
Ο αποζυμωμένος οίνος παραμένει με τις λάσπες του για τρεις μήνες με συχνές αναδεύσεις.
ΟΨΗ
Λεμονοκίτρινο χρώμα μέσης έντασης με πράσινες ανταύγειες.
Απαλή ρευστότητα και ζωηρά δάκρυα.
ΑΡΩΜΑ
Καλής έντασης άρωμα σε ηρεμία, με αυτό της φίνας ρητίνης να είναι εμφανέστατο μαζί με εσπεριδοειδή φρούτο, μέσα σε μια αίσθηση καβουρδίσματος.
Αναδεύοντάς το παρουσιάζεται μια ντελικάτη ρετσίνα, ιδιαιτέρως αρωματική και φρέσκια.
Μάνγκο, μαστίχα Χίου, λεμόνι, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι και χαμομήλι με γήινες υπόνοιες (βρεγμένο χώμα), τυλιγμένα μέσα στη γοητεία του αρώματος φρέσκου πεύκου, ταξιδεύουν το μυαλό σε μια παλαιότερη εποχή με μοντέρνες ταλαντώσεις.
ΓΕΥΣΗ
Σπαθάτη οξύτητα, έντονη και εκφραστική, κυριαρχεί στην πρώτη εντύπωση στο στόμα.
Ξηρό, βοτανικό αρκετά και με την ρητίνη να αρωματίζει ευγενέστατα και κομψά τον ουρανίσκο, προσπαθώντας να συνυπάρξει με την οξύτητα.
Φρουτένια επίγευση, αρκετά μακρά, με το λεμόνι να ξεχωρίζει.
ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ
- Θαλασσινά τηγάνι
- Θαλασσινά σχάρα
- Σκόρδο
- Ντολμαδάκια
- Φέτα
ΕΥΡΟΣ ΤΙΜΗΣ
€
ΣΧΟΛΙΟ
Εξαιρετική μύτη, χάνει κάπως στο στόμα.
Αρκετά ανεβασμένη οξύτητα, που της προσδίδει πάντως φρεσκάδα.
Φανταστική επιλογή για φαγητά με έντονη αρμύρα και σκόρδο.
