- Ποικιλιακή σύνθεση : Σαββατιανό 100%
- Τύπος : Λευκός ξηρός (ρετσίνα)
- Κατηγορία : Τοπικός οίνος Ο.Κ.Π. Κορωπί (Αττική)
- Αλκοόλ : 12%
- Φιάλη : 750ml
- Πώμα : Βιδωτό
- Προτ/μενη θερμ/σια σερβ/τος : 10 – 12 C
- Άνοιγμα : 2015
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Εξ’ ολοκλήρου ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με ελεγχόμενη θερμοκρασία (μεταξύ 18-20 C) .
Προσθήκη μικρής ποσότητας ρητίνης πεύκου στο μούστο (500 gr/τόνο), όταν αρχίζει η αλκοολική ζύμωση.
Η δύναμη της ζύμωσης διαλύει τη ρητίνη και δίνει αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα στο κρασί.
ΟΨΗ
Λεμονοκίτρινο χρώμα καλής έντασης, με όμορφες, απαλές πράσινες ανταύγειες.
Απαλή ρευστότητα με μικρά κομψά δάκρυα στο ποτήρι.
ΑΡΩΜΑ
Ευωδιαστή πρώτη εντύπωση ρητίνης στη μύτη, μέσης έντασης, με το φρούτο να έρχεται σε δεύτερο πλάνο.
Με την ανάδευση ο αρωματικός χαρακτήρας του Σαββατιανού αρχίζει να δηλώνει παρουσία.
Μήλο, ροδάκινο, γκρέιπφρουτ και κυδώνι, εναλλάσσονται με βοτανικά στοιχεία (μαντζουράνα, απαλή φρέσκια ρίγανη και μέντα) και γενναιόδωρες νότες πεύκου.
Η μύτη θυμίζει παραδοσιακότητα ρετσίνας, με μοντέρνες πινελιές.
ΓΕΥΣΗ
Στόμα με όγκο, πολύ απαλή υφή, ξεκούραστη οξύτητα και γεύση πεύκου.
Το φρούτο χάνει μέτρα στη κούρσα με τη ρητίνη και αφήνει στο κρασί να βγάλει έναν πιο παραδοσιακό χαρακτήρα και πικράδα στην επίγευση, η οποία είναι καλής διάρκειας.
ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ
- Μπακαλιάρο τηγανητό με σκορδαλιά
- Ψάρια τηγανητά
- Κροκέτες λαχανικών
- Φέτα
- Καλαμαράκια
ΕΥΡΟΣ ΤΙΜΗΣ
€
ΣΧΟΛΙΟ
Κλασική, παραδοσιακή με μοντέρνες αποχρώσεις και γεμάτη γεύση ρετσίνα.
