Μαυροτράγανο 2009 | Οινοποιείο Χατζηδάκη

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Σταφύλια από τους ιδιόκτητους αμπελώνες, αλλά και συνεργαζόμενων αμπελουργών, αφού η ιδιαίτερη αυτή ποικιλία καλύπτει λιγότερο από το 2% του σαντορινιού αμπελώνα.

Κλασική ερυθρή οινοποίηση με εκχύλιση 7 ημερών. Στη συνέχεια παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 18 μήνες και αναγωγική παλαίωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 6 μήνες.
Εμφιαλώθηκε χειρονακτικά χωρίς φιλτράρισμα και με ελαφριά θείωση.
Παραγωγή 2009: 5000 φιάλες.

ΟΨΗ

Απαλής έντασης, ζεστό και καθαρό βαθυκόκκινο χρώμα με ανοιχτές ροδαλές ανταύγειες. Έντονα, παχιά δάκρυα και απαλού χαρακτήρα ρευστότητα.

ΑΡΩΜΑ

Εξαιρετικό άρωμα, ακόμα και με το άνοιγμα της φιάλης. Υπέροχο μπουκέτο αρωμάτων, από κόκκινα φρούτα (ώριμο δαμάσκηνο) και μαύρης σοκολάτας, μαζί με κάποιες “υποψίες” από γλυκά βότανα (λεβάντα). Με ανάδευση και παραμονή στο ποτήρι, φέρνει στη μύτη μαρμελάδα δαμάσκηνο, καπνό και νύξεις από πιπεράτα μπαχαρικά. Εμφανίζει τα 14 % του αλκοόλ του, σε μια μαγευτική ισορροπία.

ΓΕΥΣΗ

Στο στόμα δυνατό αλλά με απαλή υφή. Γεύση από πικρό ξηρό καρπό, άγουρο κόκκινο φρούτο και καπνό. Δυνατές, κοφτερές τανίνες και ισορροπημένο αλκοόλ με μια υπέροχη συμπύκνωση. Μακρυά, ζεστή επίγευση ορυκτού πλούτου, ξηρού καρπού και καπνού.

ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ

• Λευκές μελιτζάνες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας Σαντορίνης
• Σπαγγέτι με κόκκινες σάλτσες
• Ψαρονέφρι σχάρας
• Ρολό χοιρινό

ΕΥΡΟΣ ΤΙΜΗΣ

€€€€€

ΣΧΟΛΙΟ

Χρειάζεται ανάσες και παλαίωση για μια 5ετία ακόμα σίγουρα. Πάρα πολύ ποιοτικό αποτέλεσμα από τον Χατζηδάκη, από μια ποικιλία με μεγάλη δυναμική και δυνατότητες που στο μέλλον είμαι απόλυτα σίγουρος ότι θα μας απασχολήσει πολύ σοβαρά.

Πιστεύω πως είναι το επόμενο Π.Ο.Π Σαντορίνη.