Cabernet Sauvignon Αβέρωφ

Παραγωγή : 2005

Ποικιλιακή σύνθεση : Cabernet Sauvignon 90% - Cabernet Franc 5% -  Merlot 5%

Τύπος : Ερυθρός ξηρός

Κατηγορία : Π.Γ.Ε Μέτσοβο

Αλκοόλ : 13,5%

Προτ/μενη θερμ/σια σερβ/τος : 16 - 18 C

Έτος δοκιμής : 2014

 

 

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Προέρχεται από τον αμπελώνα Γινιέτς σε υψόμετρο 950-1050 μέτρα. Παραγωγή 300 κιλά σταφυλιών/στρέμμα. 

Κλασσική μέθοδος ερυθρής οινοποίησης. Μετά τον εμβολιασμό εφαρμόζεται μακρά εκχύλιση, που μπορεί να ξεπεράσει και τις τέσσερις εβδομάδες, σε υψηλή θερμοκρασία που κυμαίνεται από 30 – 33 C. Με το τέλος της ζύμωσης ο νέος οίνος μεταφέρεται σύλλασπος σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια όπου λαμβάνει χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση. Ο οίνος περνά δώδεκα έως δεκαοχτώ μήνες οξειδωτικής παλαίωσης ενώ μετά την εμφιάλωση παραμένει και έξι μήνες στη φιάλη.

 

ΟΨΗ

Δυνατής έντασης βαθύ πορφυρό χρώμα, με ροδοκόκκινες ανταύγειες και βυσσινί τελειώματα. Ζωηρή πυκνότητα και λεπτά δάκρυα.

 

ΑΡΩΜΑ

Μεγάλης έντασης αρωματικό μπουκέτο από υπερώριμο φρούτο (κεράσι, δαμάσκηνο, βατόμουρο), γλυκόριζα, ζεστές νότες βανίλιας και αρώματα ξύλου. Ο αερισμός και η αναπνοή στο ποτήρι, προκαλούν μεγαλειώδη εμφάνιση από νύξεις μπαχαρικών (μαύρο πιπέρι, απαλό γαρύφαλλο).

 

ΓΕΥΣΗ

Το κοσμοπολίτικο μεγαλείο του Cabernet Sauvignon σε όλο του το φάσμα. Μεστό, σωματώδη με το αλκοόλ του να είναι υπέροχα ισορροπημένο με τα άριστα επίπεδα της οξύτητάς του. Οι τανίνες του είναι ακόμα λίγο ακμαίες, αλλά δίπλα σε ένα πρωτεινάτο κρέας (μοσχαρίσιο φιλέτο), θα μαγέψει. Μακρυά επίγευση από πικάντικα τελειώματα στο στόμα, με γεύση από πράσινη πιπεριά.

 

ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ

Φιλέτο μοσχαρίσιο

Μοσχάρι μαγειρεμένο

Μοσχάρι ψητό

Παλαιωμένα κίτρινα τυριά

 

ΕΥΡΟΣ ΤΙΜΗΣ

14,30 – 15,20

 

ΣΧΟΛΙΟ

Γαλλική οινική εμπειρία, οινοποιημένη από ένα ιστορικό κτήμα στον ηπειρώτικο αμπελώνα του Μετσόβου. Το κυρίαρχο Cabernet Sauvignon μαζί με τις πινελιές του φινετσάτου Cabernet Franc και του βελουδένιου Merlot, σε μία κορυφαίων διαστάσεων αναλογία. Παλαιώστε το σωστά, για 15 με 20 χρόνια άφοβα.

 

(Η δοκιμή έγινε στους 16,5 C και το κρασί μεταγγείθηκε σε καράφα για 1,5 ώρα. Προσωπική εμπειρία με φιλέτο μοσχαρίσιο. Μαγεία !)

 

 

Επιστροφή