Ξενόλοο Γαβαλά

Παραγωγή : 2011

Ποικιλιακή σύνθεση : Μαυροτράγανο 60% - Βουδόματο 35% - Αθήρι 5%

Τύπος : Ερυθρός ξηρός

Κατηγορία : Π.Γ.Ε Κυκλάδες

Αλκοόλ : 13 %

Προτ/μενη θερμ/σια σερβ/τος : 15 – 17  C

Δοκιμή : 2014

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

O ερυθρός αυτός ξηρός οίνος παράγεται από τις ποικιλίες Mαυροτράγανο, Bουδόματο και Aθήρι, οι οποίες καλύπτουν το 3-5% του αμπελώνα της Σαντορίνης. Oι ποικιλίες αυτές στην τοπική διάλεκτο ονομάζονται Ξενόλοα και σ’ αυτές οφείλεται η ονομασία του ανωτέρου κρασιού.

O τρύγος γίνεται στις αρχές Aυγούστου γιατί τα σταφύλια είναι πιο πρώιμα. H αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία 22 C και μετά τη ζύμωση των σακχάρων ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση. Tα κρασιά παραμένουν για 12 μήνες μέσα σε δρύινα γαλλικά βαρέλια πριν να εμφιαλωθούν.

Tο κρασί εμφιαλώνεται σε περιορισμένο και αυστηρά ελεγχόμενο αριθμό φιαλών.

 

ΟΨΗ

Ζωηρό, βαθύ, σκούρο κόκκινο χρώμα, με ροδί παιχνίδια και τριανταφυλλένια τελειώματα. Καλή ρευστότητα και αραιά αλλά ευδιάκριτα δάκρυα.

 

ΑΡΩΜΑ

Δυνατής έντασης άρωμα από ώριμα κόκκινα φρούτα του δάσους σε ηρεμία. Ελκυστικό μπουκέτο από φράουλα, βατόμουρο και δαμάσκηνο, μαζί με σαγηνευτικές νότες ξηρών καρπών (αμύγδαλο, καρύδι) και υποψίες βαρελιού στη “μύτη”. Μεγάλη φρεσκάδα για ερυθρό οίνο στην ανάδευση και στην παραμονή του κρασιού στο ποτήρι, με το φρούτο να ωριμάζει περαιτέρω και να σου αφήνει γλυκές μνήμες, καθώς και νύξεις από καπνό και βανίλια.

 

ΓΕΥΣΗ

Απαλή και δροσερή υφή στο στόμα, με όμορφη δομή. Οι τανίνες του κοφτερές, προίκα από το Μαυροτράγανο, αλλά όμορφα δουλεμένες. Αρκετό φρούτο στο στόμα, που μαζί με μια μαχητική και σπαθάτη οξύτητα (τι κάνει αυτό το τακ του αθηριού!), δίνουν ένα πολύ δροσιστικό και φρέσκο χαρακτήρα, αξιοζήλευτο για ερυθρό κρασί. Νιώθεις αμέσως το γλυκό φρούτο στη γεύση, αλλά η οξύτητα έρχεται να σου θυμίσει ότι το κρασί κατάγεται από τη Σαντορίνη.

Τελειώνει όμορφα, με καλής διάρκειας επίγευση φρούτου και φρεσκάδας.

 

ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ

Κρέας με κόκκινες σάλτσες

Κυνήγια

Μακαρονάδα θαλασσινών με κόκκινες σάλτσες

Κίτρινα τυριά

 

ΕΥΡΟΣ ΤΙΜΗΣ

9,50 – 11,00

 

ΣΧΟΛΙΟ

Πολύ ιδιαίτερο ερυθρό κρασί!

Ελαφρώς δροσερό το καλοκαίρι (12-14 C) θα συναρπάσει με την φρεσκάδα του.

Κρασί που μπορείς να το απολαύσεις μέσα στα πρώτα 4 χρόνια του.