Το δάκρυ του πεύκου Κεχρή, ρετσίνα

Παραγωγή : 2013

Ποικιλιακή σύνθεση : Ασύρτικο 100%

Τύπος : Λευκός ξηρός Ρετσίνα

Κατηγορία : Ονομασία Κατά Παράδοση

Αλκοόλ : 13,5%

Προτ/μενη θερμ/σια σερβ/τος : 10–12 C

Δοκιμή : 2015

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Με την ζύμωση να γίνεται σε καινούρια δρύινα βαρέλια, το Ασύρτικο να στρογγυλοκάθεται αναπαυτικά πάνω στις οινολάσπες του για 6 μήνες και την προσθήκη επιλεγμένης ποιοτικής Ρητίνης, δημιουργείται ο συγκεκριμένος πολυβραβευμένος (πάνω από 30 χρυσά & ασημένια μετάλλια) ρητινίτης οίνος στο Καλοχώρι Θεσσαλονίκης.

 

ΟΨΗ

Καθαρό και διαυγές λευκοκίτρινο χρώμα με χρυσαφί παιχνίδια και πρασινωπές ανταύγειες. Εμφανέστατα, παχιά και ζωηρά δάκρυα.

 

ΑΡΩΜΑ

Στη μύτη το ρετσίνι εμφανίζεται αμέσως όσο το κρασί είναι ακόμη σε ηρεμία, μεταφραζόμενο σε γεμάτης έντασης αρώματα μαστίχας, δενδρολίβανου και ξηρού θυμαριού.

Με την ανάδευση το Ασύρτικο εμφανίζεται δυνατό, καθαρό και ογκώδες, χωρίς να υποχωρεί ούτε δευτερόλεπτο το άρωμα του πεύκου. Λεμονάτο, ανθώδες και με αρώματα εσπεριδοειδών (κίτρο, ώριμο γκρέιπφρουτ), νότες βανίλιας και μελιού μαζί με μια απαλή σαγηνευτική αίσθηση ξύλου βαρελιού, που σε κάνει να αναρωτιέσαι ακόμη και για την ύπαρξή του.

 

ΓΕΥΣΗ

Έντονη οξύτητα στο στόμα που σε συνδυασμό με την χαρακτηριστική “πικράδα” του ρετσινιού, δημιουργούν μια πρώτη γευστική εντύπωση  απλόχερης  δροσιάς και φρεσκάδας.

Βουτυράτος χαρακτήρας, πολυπλοκότητα αρωμάτων και ζωηρή γεύση ρετσινιού, χωρίς να αφήνει σε δεύτερη μοίρα τα ποικιλιακά αρώματα του ασύρτικου.

Το “γεμάτο” αλκοόλ, η ισορροπία στο άρωμα, η τραγανή οξύτητα και τα ίχνη τανίνης πάνω σε μια πινελιά από βαρέλι, δίνουν στο κρασί πλούτο, όγκο και ταυτόχρονα γευστική απαλότητα.

Μακριά επίγευση, ευχάριστη, λεμονάτη με λίγο από βούτυρο και μέλι, χωρίς ποτέ να ξεχνάς ότι πίνεις (ή ήπιες) ρετσίνα.

 

ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ

Ψάρι ρηγανάτο στο φούρνο

Καλαμαράκια τηγάνι

Χταπόδι ψητό

Τηγανιτά αφρόψαρα

Λευκά κρέατα με σάλτσες πλούσιες σε βότανα

 

ΕΥΡΟΣ ΤΙΜΗΣ

12,00 – 13,50 ευρώ

 

ΣΧΟΛΙΟ

Μία ρετσίνα που άλλαξε τον ρου της ιστορίας της και εξάλειψε κάθε κακοδαιμονία που την ακολουθούσε. Ο Στέλιος Κεχρής δούλεψε πολύ μαζί της. Την πίστεψε, την αγάπησε και τώρα αυτή ανταποδίδει. Έρχεται να μας θυμίσει (ή να μας ξανα-διδάξει) ότι ένα ολόκληρο έθνος, δεν μπορεί να ήταν τόσο οινικά αμόρφωτο που επί δεκαετίες έπινε στο όνομά της.

Το Δάκρυ Του Πεύκου είναι ένα σπουδαίο κρασί.

Μια μοντέρνα ρετσίνα και ένας wine killer που μπορεί να “σταθεί” σε κάθε κάβα και τραπέζι. Δημιουργεί όμως ένα πολύ μεγάλο δίλημμα. Να την πιω τώρα ή να την αφήσω κάνα 3αρι χρονάκια ακόμα ;

Ότι και αν επιλέξετε, κερδισμένοι θα βγείτε.

The Aegean Tastes Manufactory

Handmade production of Aegean island.

Go to link