Νυχτέρι reserve Santo

Παραγωγή : 2009

Ποικιλιακή σύνθεση : Ασύρτικο 75% – Αθήρι 15% - Αηδάνι 10%

Τύπος : Λευκός ξηρός

Κατηγορία : Π.Ο.Π. Σαντορίνη

Αλκοόλ : 14%

Προτ/μενη θερμ/σία σερβ/τος : 10 C

Δοκιμή : 2013

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Κλασσική λευκή οινοποίηση και ζύμωση σε δρύινα βαρέλια 2ης  και 3ης χρήσης, μεσαίου καψίματος, 225 lt. Ακολουθεί η παραμονή για οξειδωτική παλαίωση 9 μήνες και αναγωγική παλαίωση τουλάχιστον 3 μήνες στην φιάλη.

 

 

ΟΨΗ

Μέτριας έντασης χρυσοκίτρινο χρώμα με χρυσοπράσινα παιχνιδίσματα και λεμονάτα τελειώματα. Απαλή ρευστότητα, με πλούσια, ομοιόμορφα δάκρυα.

 

ΑΡΩΜΑ

Καλής έντασης άρωμα σε ηρεμία από γλυκό μοσχολέμονο, ξύλο βαρελιού και γκρέιπφρουτ. Αναδεύοντάς το απελευθερώνει ζωηρό άρωμα βανίλιας και νύξεις φυτικότητας (θυμάρι, φύλλα τσαγιού) σε φόντο όμορφου ξηρού καρπού. Η οξύτητα αρχίζει να αναπνέει και να γίνεται αντιληπτή στη μύτη, όπου συναντά το ορυκτό στοιχείο, σε ένα όμορφο και δυνατό παιχνίδι. Με τη παραμονή στο ποτήρι, η οσμή της θαλασσινής αύρας κάνει αισθητή τη παρουσία της, θυμίζοντας την πατρίδα του κρασιού.

 

ΓΕΥΣΗ

Όλη η μαγεία, η μοναδικότητα και η “σκληράδα” του σαντορινιού terroir σε μια γουλιά. Υπέροχη ποικιλιακή αρμονία από τις 3 λευκές βεντέτες του νησιού. Ομαλή συμπύκνωση και τραχιά υφή στο στόμα. Το βαρέλι, ο καπνός, η θαλασσινή αρμύρα και οι νότες ξηρού καρπού, μαζί με μια συγκινητική ισορροπία ορυκτού πλούτου και οξύτητας, δημιουργούν ένα στιβαρό κρασί για ιδιαίτερες καταστάσεις.

 

ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ

Φιλέτο ξιφία

Θαλασσινούς μεζέδες

Ελαφρά λευκά κρέατα

Πλούσια κίτρινα τυριά

 

ΕΥΡΟΣ ΤΙΜΗΣ

16,00 – 17,00

 

ΣΧΟΛΙΟ

Η παράδοση της Σαντορίνης σε ένα ποτήρι.

Το Νυχτέρι οινοποιούταν (όπως και σήμερα) από Ασύρτικο, Αθήρι και Αηδάνι. Τα σταφύλια πατιούνταν τη νύχτα –ο λόγος που πήρε το όνομα του- και έδινε συνήθως πολύ υψηλόβαθμα σε αλκοόλ κρασιά (14 – 15% alc).

Δυνατό λευκό κρασί παλαίωσης, που κλείνει μέσα του όλο το μεγαλείο της οινικής κουλτούρας της Σαντορίνης.