Ονομασία : Μαυροδαφνη Reserve
Παραγωγός : Cavino
Παραγωγή : 2000
Ποικιλιακή σύνθεση : Μαυροδάφνη 70% - Μαύρη Κορινθιακή 30%
Τύπος : Ερυθρός φυσικός γλυκός
Κατηγορία : Π.Ο.Π Πάτρα
Αλκοόλ : 15%
Φιάλη : 500 ml
Πώμα : Φελλός
Προτ/μενη θερμ/σια σερβ/τος : 13 - 16 C
Άνοιγμα : 2014
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Τα σταφύλια μετά την παραλαβή ζυμώνουν και εκχυλίζουν στην δεξαμενή 4 περίπου ημέρες υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Στην συνέχεια διεκόπτεται η αλκοολική ζύμωση με την προσθήκη αλκκόλης διατηρώντας έτσι ένα μέρος των σακχάρων του σταφυλιού στο τελικό προϊόν.
Ο συγκεκριμένος οινος ωρίμασε για 7 έτη σε δρύινα βαρέλια και τουλάχιστον άλλα 4 χρόνια στην φιάλη για να αναπτύξει τον σύνθετο χαρακτήρα του.
Αμπελώνες: Hμιορεινή ζώνη Πατρών 300 - 500 μέτρα
Περίοδος τρύγου: Αρχές Σεπτεμβρίου
Παραγωγή: 10.000 φιάλες.
ΟΨΗ
Βαθύ κόκκινο-γκρενά χρώμα, με καφετιά παιχνιδίσματα και κεραμιδί ανταύγειες. Δυνατή πυκνότητα με μεσαίας έντασης δάκρυα.
ΑΡΩΜΑ
Μεγάλης έντασης αρωματικό μπουκέτο από αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνο, σύκο, σταφύδα), γλυκά μπαχαρικά (μαχλέπι, μοσχοκάρυδο, κανέλα), σοκολάτα και υπέροχες νότες από κακάο, καφέ και φουντούκι, σε μια ονειρικής διαστάσεων συμπύκνωση. Εντυπωσιακότατο άρωμα από σπιτικό λικέρ, με αισθητή την “μύτη” του αλκοόλ. Ο αερισμός του οίνου στο ποτήρι, οδηγεί τις μνήμες μας στον καραμελωμένο ξηρό καρπό και στο άρωμα του βαρελιού από παλαιωμένο ρούμι.
Συγκίνηση!
ΓΕΥΣΗ
Εξαιρετική ισορροπία οξύτητας, που έρχεται να χαλιναγωγήσει το γλυκό φρούτο και την ζωηρή σοκολάτα στο στόμα. Στο βάθος της γευστικής μνήμης ξυπνούν αισθήσεις από καπνό βαρελιού, με μια μαγευτική συμπύκνωση και ένα αξιοζήλευτο ηδονικό χαρακτήρα σε κάθε γουλιά. Ισοπεδωτική επίγευση αποξηραμένου φρούτου, σοκολάτας, ξηρού καρπού και αρμονικής οξύτητας.
ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ
Μόνο του ως απεριτίφ
Αλμυρά τυριά
Σιροπιαστά γλυκά
Σοκολάτα
ΕΥΡΟΣ ΤΙΜΗΣ
17,00 – 22,00
ΣΧΟΛΙΟ
Το όραμα του Γουστάβου Κλάους, δουλεμένο πλέον και ανεβασμένο σε άλλες διαστάσεις. Ένας εκπληκτικός επιδόρπιος, φυσικός γλυκός οίνος.
Πίνεται σήμερα, αλλά έχει δυνατότητες παλαίωσης 20ετίας.