Α Β Γ Δ Ε Ζ Η Θ Ι Κ Λ Μ Ν Ξ Ο Π Ρ Σ Τ Υ Φ Χ Ψ Ω

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

  • Ragout (ραγού)

Γαλλική τεχνική μαγειρέματος για κρέας στην κατσαρόλα με λαχανικά και πηχτή σάλτσα.

  • Ratatouille (ρατατούιγ)

Παραδοσιακή γαλλική συνταγή από την Προβηγκία. Πρόκειται για φαγητό με λαχανικά στο φούρνο, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι και σκόρδο.

Είναι το γαλλικό μπριάμ.

  • Roux (ρου)

Μείγμα από λιωμένο βούτυρο και αλέυρι. Χρησιμοποιείται για το πήξημο υγρών και αποτελεί τη βάση πολλών σαλτσών όπως για παράδειγμα η μπεσαμέλ.

  • Reserve (ριζερβ)

Λέξη που σημαίνει ''απόθεμα''. Χαρακτηρίζει τα κρασιά Π.Ο.Π. και Π.Γ.Ε. με παλαίωση τουλάχιστον 3 έτη για τα ερυθρά και 2 έτη για τα λευκά, βάση νομοθεσίας.

Θα συναντήσουμε και Grand Reserve (γκραντ ριζερβ) όταν τα ερυθρά είναι τουλάχιστον 4 έτη και τα λευκά 3 έτη.

 
 
Dreaters/Οι επαγγελματίες προτείνουν

Ανακάλυψε τα 100 καλύτερα spots της Αθήνας.

Go to link