Α Β Γ Δ Ε Ζ Η Θ Ι Κ Λ Μ Ν Ξ Ο Π Ρ Σ Τ Υ Φ Χ Ψ Ω

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

  • Οξύτητα

Η οξύτητα του κρασιού είναι η συνολική του περιεκτηκότητα σε οξέα. Είναι η αίσθηση φρεσκάδας, ζωηρότητας και έντασης που νιώθουμε στο στόμα, γευόμενοι το κρασί. 

  • Ογκος (κρασιού)

Είναι η αίσθηση της πυκνότητας που νιώθουμε όταν γευόμαστε ένα κρασί. Τον όγκο στο κρασί επί το πλείστων τον καθορίζει το αλκοόλ, αλλά και τα υπόλοιπα γευστικά συστατικά. 

  • Ορυκτότητα

ή ορυκτός πλούτος. βλ. μεταλλικότητα

  • Οινολάσπες

Λέξη που θα την συναντήσουμε πολλές φορές να συνοδεύεται από το επίθετο φίνες. Φίνες Οινολάσπες.

Είναι το ίζημα που κατακάθεται μετά τις ζυμώσεις στην οινοποίηση, το οποίο μπορεί να αποτελείται από τα κοτσάνια, τις φλούδες των σταφυλιών, τα κουκούτσια, τα νεκρά κύττρα των ζυμών κ.α.

Αρκετά σύνηθες τεχνική από τους οινοποιούς να αφήνουν για κάποιο διάστημα το μούστο μαζί με τις οινολάσπες τους, αποκτόντας έτσι το κρασί επί πλέον αρώματα και πολυπλοκότητα.

 
Dreaters/Οι επαγγελματίες προτείνουν

Ανακάλυψε τα 100 καλύτερα spots της Αθήνας.

Go to link