Όρος που αφορά τα κρασιά του λεγόμενου ''Νέου Κόσμου''.
Ο ''Νέος Κόσμος'' αποτελείται από χώρες που έχουν σχετικά πρόσφατη παράδοση στην οινοποίηση.
Οι χώρες αυτές είναι η Η.Π.Α, η Αυστραλία, η Χιλή, η Νέα Ζηλανδία, η Αργεντινή, η Νότιος Αφρική, το Μεξικό, η Βραζιλία, η Ινδία και η Κίνα.
Ονομάζουμε το γενικό χαρακτήρα (αρωματικό και γευστικό) των κρασιών του ''Νέου Κόσμου''.
Συγκριτικά με το προφίλ των κρασιών του ''Παλαιού Κόσμου'', λόγω των κλιματολογικών συνθηκών (πιο θερμό και πιο ήπιο), έχουμε πιο εύκολη και πιο ομαλή ωρίμανση του σταφυλιού, με αποτέλεσμα να έχουμε πιο αλκοολικά κρασιά και πιο έντονα αρωματικά και γευστικά.
Χαρακτηρίζουμε ένα κρασί με αυξημένη οξύτητα, χωρίς αυτό ωστόσο να είναι δυσάρεστο.
Είναι η διακριτική παρουσία κάποιων δευτερευόντων αρωμάτων που μπορούμε να διακρίνουμε σε ένα κρασί.
Γαλλικός τρόπος μαγειρέματος αρνιού στην κατσαρόλα, με βάση το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
Είναι το νέο κρασί με έντονα φρουτώδη αρώματα, που πίνεται αμέσως μετά την οινοποίηση.
