ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Το Κατσανό και η Γαιδουριά είναι δύο πολύ σπάνιες ποικιλίες οι οποίες καλύπτουν λιγότερο από το 1% του αμπελώνα. Τα σταφύλια συλλέγονται από ιδιόκτητους αμπελώνες στο Μεγαλοχώρι και το Ακρωτήρι, ηλικίας άνω των 30 ετών.

​

ΟΨΗ

Διαυγές, έντονο και καθαρό κιτρινωπό χρώμα προς το χρυσαφί, με πρασινωπές ανταύγειες που δηλώνουν φρεσκάδα. Πολύ καλή ρευστότητα και έντονα δάκρυα, που δικαιολογούν απόλυτα τα 13% του αλκοολικού του βαθμού.

 

ΑΡΩΜΑ

Στη “μύτη” έντονη οξύτητα με φινετσάτα αρώματα εσπεριδοειδών φρούτων. Νιώθεις αισθητά την αλμύρα και την μεταλλικότητα του χαρακτήρα του. Μεγάλη πολυπλοκότητα αρωμάτων από λάιμ, κίτρινων λευκόσαρκων φρούτων, μελιού και νύξη από πράσινη ελιά καθώς και “υποψία” λαδιού. “Νευρικό” αρκετά, αλλά με την παραμονή στο ποτήρι και την επαφή με το οξυγόνο εξευγενίζεται συναρπαστικά. Με μια δεύτερη πιο ζωηρή ανάδευση και δυνατή όσφρηση, εκπλήσει. Η οξύτητα με την αλμύρα και τις “νότες” μελιου φτάνουν στα όρια του οισοφάγου και μένουν για αρκετά δευτερόλεπτα.

 

ΓΕΥΣΗ

Λεμονάτο, μέτριου όγκου “στόμα”. Τραγανή οξύτητα, επιθετικό αλκοόλ, αλλά με απόλυτη ισορροπία. Στους 8 βαθμούς Κελσίου της δοκιμής, αναδεικνύει έναν υπέροχο χαρακτήρα μεταλλικής φρεσκάδας, χωρίς να απουσιάζει σε κανένα σημείο το κίτρινο εσπεριδοειδή που σταδιακά ωριμάζει, αφήνοντας υπονοούμενα γλύκας και τις νότες του μελιού να γίνονται όλο και πιο εμφανής. Μακρυά επίγευση από γλυκό κουταλιού λεμόνι.

 

ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ

Άπαχο λευκό ψάρι στη σχάρα

Φιλέτο κοτόπουλο σχάρας

Φιλέτο γαλοπούλας σχάρας

Γαρίδες βραστές

 

ΕΥΡOΣ ΤΙΜΗΣ

11,00 – 16,00 

 

ΣΧΟΛΙΟ

Υπέροχη οινοποίηση από τον Γ. Γαβαλά. Ένα εξαιρετικό κρασί από δύο σπάνιες ποικιλίες του σαντορινιού αμπελώνα. Κατά την άποψή μου, ένα κρασί που αν του δώσεις 2 χρόνια στο μπουκάλι και μισή με μία ώρα αναπνοή στο άνοιγμα, σε μια θερμοκρασία 7-9 βαθμούς, θα συναρπάσει.