ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Για το κρασί βάσης χρησιμοποιείται  το πρόρογο.

Ακολουθεί στατική απολάσπωση στους 10℃ και ελεγχόμενη ζύμωση στους 17℃.

Στη ζύμωση προστίθεται ρητίνη πεύκου από πευκοδάση της Αττικής. Μετά τη διαύγαση του κρασιού ακολουθεί δεύτερη ζύμωση στη φιάλη με τη κλασσική μέθοδο παραγωγής αφρωδών.

Το αφρώδες κρασί ωριμάζει για 6 μήνες στις φιάλες.

​

ΟΨΗ

Ανοιχτό λεμονάτο χρώμα, με λεμονοπράσινες ανταύγειες.

Πλούσιος αφρισμός με διάρκεια και πυκνές, μικρές φυσαλίδες. Συνεχής ενεργό κορδόνι και μικρά αδιόρατα δάκρυα.

​

ΑΡΩΜΑ

Σαγηνευτική χροιά γλυκύτητας στη πρώτη εντύπωση, που προκαλεί έκπληξη.

Αν δεν γνωρίζεις ότι πρόκειται για ρετσίνα, είναι σχεδόν αδύνατο να πάει το μυαλό σ’ αυτή, με την πρώτη όσφρηση.

Μεσαίας+ έντασης άρωμα σε ηρεμία, από ώριμο γλυκό φρούτο (ροδάκινο, πράσινο μήλο).

Με μικρή παραμονή στο ποτήρι και πάντα σε ηρεμία, αρχίζει δειλά μεν, ευωδιαστά δε να εμφανίζει ένα πολύ απαλό άρωμα φρέσκου πεύκου.

Η πρώτη εντύπωση κυριολεκτικά ξαφνιάζει.

Αναδεύοντας το κρασί παρουσιάζει αρωματικό πλούτο.

Απόλυτη ισορροπία φρούτου (ροδάκινου, μήλου, γκρέιπφρουτ, αχλαδιού και υπόνοιες λεμονιού) και βοτάνου (ολόφρεσκου καταπράσινου δενδρολίβανου, νυχτολούλουδου, μικρών λευκών ανθών), υποστηριζόμενα και ενισχυόμενα από φίνα αρώματα ρετσινιού, μεταφρασμένα σε νόστιμη μαστίχα και πεύκο, χωρίς να σε εγκαταλείπει σε κανένα σημείο η αίσθηση γλυκύτητας.

Εντυπωσιακή μύτη!

​

ΓΕΥΣΗ

Στόμα παχύ με πλούτο, και με το ανθρακικό να είναι εμφανέστατο και ζωηρό.

Ο ρετσινάτος χαρακτήρας του είναι πολύ πιο άμεσα αναγνωρίσιμος στο στόμα και με την οξύτητα εκεί που πρέπει, παρ’ όλο που προσπαθεί να μπερδέψει, αφήνοντας να εννοηθεί ότι “ακούγεται” περισσότερο από όσο “φωνάζει” πραγματικά λόγω του παιχνιδιάρικου ανθρακικού του, δίνοντας έτσι στο κρασί υψηλά επίπεδα φρεσκάδας.

Γεύση φρούτου, ρετσινιού, μαστίχας και νύξεις ψημένου ψωμιού, χαμηλό αλκοόλ και φρεσκάδα, συνθέτουν το γευστικό του προφίλ.

Άκρως ρετσινάτη επίγευση, μακρότατη που δεν θέλει με τίποτα να σε αφήσει ήσυχο, με κάποιες πικρές καταλήξεις που τονώνει το δροσερό και ξεδιψαστικό μοτίβο του.

​

ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ

Ωμά οστρακοειδή

Καναπεδάκια καπνιστού σολομού

Χωριάτικη σαλάτα

Χταπόδι σχάρα

Σούσι

Πλήθος ελληνικών μεζέδων

​

ΕΥΡΟΣ ΤΙΜΗΣ

Αναμένεται γύρω στα 15,00 ευρώ.

​

ΣΧΟΛΙΟ

Η αλήθεια είναι ότι είχε καιρό να με εκπλήξει σε τέτοιο βαθμό ένα κρασί. Εννοείται ευχάριστα.

Πόσο μάλλον όταν αυτό είναι ρετσίνα και δη αφρώδη!

Εκπληκτική φινέτσα και κομψότητα.

Η εξαιρετικής ποιότητας (που δεν χρειάζεται πολύς κόπος για να το καταλάβεις) ρητίνη, αρωματίζει με τέτοια μαεστρία και διακριτικότητα το νόστιμο φρούτο του Σαββατιανού και μαζί με το παιχνιδιάρικο φυσικό ανθρακικό, δουλεύουν σωστά και δημιουργούν αυτόν τον ντελικάτο αφρώδη οίνο.

Ένα αξιοσημείωτο γεγονός που έχουμε με το συγκεκριμένο κρασί είναι η διαφοροποίηση του προφίλ του μεταξύ των σταδίων της απόλαυσης.

Στη μύτη είναι άκρως φρουτώδη και φινετσάτο, χωρίς (σχεδόν) να παραπέμπει σε ρετσίνα, κάτι που αρχίζεις να το νιώθεις στο στόμα, όταν πλέον ο χρωματισμός των ρετσινάτων χαρακτηριστικών του, γίνεται πολύ πιο ζωηρός και καταλήγει στην επίγευση, όπου σου αφήνει στο νου μια κομψή μοντέρνα ρετσίνα.

Μαγική εκδοχή της ρετσίνας. Σε μια θερμοκρασία γύρω στους 8 με 9 βαθμούς και ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες παρέα με μεζεδάκια της θάλασσας και όσο το δυνατόν πιο φρέσκο, απογειώνει.

Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!