Ασύρτικο - Sauvingon Blanc
Ο τέλειος οινικός γάμος
Στο σχολείο, στο μάθημα της φυσικής, είχαμε μάθει ένα θεμελιώδες θεώρημα.
“Τα ετερώνυμα έλκονται”.
Δεν ξέρω κατά πόσο αυτό έχει ισχύ ως προς τους ανθρώπους, αλλά στις ποικιλίες σταφυλιού, υπάρχει ένα παράδειγμα που έχει αφοπλιστική εφαρμογή. Και μάλιστα χωρίς να είναι και ομοεθνής.
Ο έρωτας εξάλλου δεν έχει σύνορα. Και ειλικρινά εδώ μιλάμε για έναν έρωτα και για ένα δέσιμο ζευγαριού που άνετα θα μπορούσε να “γραφτεί” το όνομά του δίπλα στα διάσημα ζευγάρια της ιστορίας. Μιλάω φυσικά για το ελληνικότατο Ασύρτικο και το γαλλικών καταβολών Sauvignon Blanc (Σοβινιόν Μπλαν).
Ηθικός αυτουργός γι’ αυτό το προξενιό θεωρείται η βόρεια Ελλάδα, όπου το σταφύλι (Sauvignon blanc) έχει πολύ καλή εκφραστικότητα. Το ψυχρότερο κλίμα της, σε σχέση με την υπόλοιπη Ελλάδα, του θυμίζει περισσότερο την πατρίδα του και το κρασί παρουσιάζει περισσότερο αρωματικό στοιχείο, διαφοροποιημένο πάντως ως προς τη γενέτειρά του (ερίζουν γι’ αυτήν το Μπορντώ και η κοιλάδα του Λίγηρα), καθώς στον ελληνικό αμπελώνα, σπανίως θα συναντήσουμε το χαρακτηριστικό άρωμα του φρεσκοκομμένου γρασιδιού και τον φρέσκων σπαραγγιών, αλλά αντ’ αυτού πάρα πολύ τροπικό φρούτο.
Η ποικιλία πρωτοφυτεύτηκε στο Κτήμα Πόρτο Καρράς, αλλά το μεγάλο του “ξέσπασμα” και η ευρεία γνωριμία του με το ελληνικό κοινό έγινε την 10ετία του 90’ με τον Αμέθυστο του Κτήματος Κώστα Λαζαρίδη, όταν οινολόγος τότε στο κτήμα ήταν ο Βασίλης Τσακτσαρλής, συνιδιοκτήτης σήμερα του Κτήματος Βιβλία Χώρα (μαζί με τον Βαγγέλη Γεροβασιλείου).
Το Sauvignon blanc σήμερα θα το συναντήσουμε σε πολλά μέρη του ελληνικού αμπελώνα (Εύβοια, Πελοπόννησο, Κρήτη κ.α.) με πολύ καλά αποτελέσματα, δεν είναι όμως μυστικό πως το συγκεκριμένο σταφύλι εκφράζεται εντυπωσιακότερα στην Μακεδονία και ειδικά την Ανατολική (Δράμα, Καβάλα) όπου και υπάρχουν μεγάλες εκτάσεις φύτευσής του, και αυτό γιατί αγαπάει τα ψυχρά κλίματα, που του χαρίζουν κρυστάλλινο αρωματικό χαρακτήρα.
Από τη μία λοιπόν έχουμε αυτή τη κοσμοπολίτικη ποικιλία (που όχι άδικα θεωρείται ως η δεύτερη καλύτερη και πολυφυτεμένη λευκή, σε παγκόσμιο επίπεδο, μετά το Chardonnay [Σαρντονέ]), με το απίστευτης έντασης αρωματικό δυναμικό του (τροπικό φρούτο, φυτικότητα, εσπεριδοειδή), τον κρυστάλλινο “ψυχρό” χαρακτήρα του, που χαρίζει στο κρασί απίστευτη δροσιά και φρεσκάδα, αλλά χωρίς πολύ οξύτητα, αφού δεν παύει ακόμα και στη βόρεια Ελλάδα, να μην μπορεί να βρει το κρύο που χρειάζεται για να δώσει την οξύτητά του.
Από την άλλη έχουμε το ελληνικό διαμάντι, το Ασύρτικο. Δομή, σώμα, οξύτητα, ανθικό άρωμα και σιδερένια πυγμή. Έρχεται να συμπληρώσει εκεί που “υστερεί” το πρώτο. Καταλαβαίνουμε λοιπόν τι δημιουργείται από το χαρμάνιασμα των δύο αυτών ποικιλιών;
Ένα κρασί με άρωμα, οξύτητα, δομή και φρεσκάδα.
Με ιδιαίτερη αγάπη στο πέρασμα από βαρέλι, αλλά κυρίως μιλάμε για κρασί φρέσκο και δροσερό, που αν το καταναλώσουμε μέσα στα πρώτα 2 χρόνια ζωής του, θα μας προσφέρει απίστευτες συγκινήσεις.
Λατρεύει τα θαλασσινά, τα τηγανητά ψάρια, τα ζυμαρικά με σάλτσα pesto, το φιλέτο κοτόπουλο, τις πράσινες σαλάτες, αλλά και λόγω του μεγάλου αρωματικού του δυναμικού, είναι εξαιρετικό ως απεριτίφ, σερβιρισμένο σε θερμοκρασία 9-10 βαθμούς Κελσίου.
Ένας οινικός ''γάμος'' που μας έχει δώσει κάποια από τα “μεγαλύτερα” λευκά κρασιά της Ελλάδας, και δεν είναι ντροπή να το παραδεχτούμε.
Ας γνωρίσουμε λοιπόν 5+1 οινοποιήσεις Ασύρτικου–Sauvignon blanc, και είμαι απόλυτα σίγουρος πως ανάμεσά τους, θα αναγνωρίσετε ετικέτες που σίγουρα κάπου τις έχετε πιει ή έχετε ακούσει γι’ αυτές.
Αν πάλι αυτό δεν συμβαίνει, τότε διαλέξτε μία και χαρίστε στον εαυτό σας μια οινική απόλαυση. Μια οινική εμπειρία.
4η Διάσταση Λευκό 2012 Οινοποιία Στέλιου Κεχρή, Π.Γ.Ε Μακεδονία
Sauvignon Blanc 40% – Ασύρτικο 60%
Λεμονοκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες.
Αρώματα κίτρου, λάιμ και γκρέιπφρουτ σε φόντο ανθών γιασεμιού, με τροπικές καταστάσεις στη “μύτη” από ώριμο μάνγκο, ανανά και πεπόνι, χωρίς να λείπουν οι πινελιές αρώματος βαρελιού και ψημένου ψωμιού.
Στόμα με ζωηρή οξύτητα, πικάντικο και φρουτώδες με όγκο.
Όμορφη ισορροπία και επίγευση μακρά, σπιρτόζικη με ''χρώμα'' ώριμου φρούτου.
Πάρα πολύ αρωματικό κρασί, περασμένο από βαρέλι, με εκπληκτικό “στόμα”. Υπέροχο!
Μέση τιμή : 12,50
Βιβλία Χώρα Λευκό 2013 Κτήμα Βιβλία Χώρα, Π.Γ.Ε Παγγαίο (Καβάλα)
Sauvignon Blanc 60% - Ασύρτικο 40%
Απαλό λευκοκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες.
Εντυπωσιακή ανθική “μύτη” σε φόντο τροπικού φρούτου (μάνγκο, ανανά, πεπόνι) και νότες εσπεριδοειδών.
“Στόμα” με δομή, τραγανότητα, πλούτο, δροσερή οξύτητα και κομψότητα, με μεγάλη αρωματική επίγευση.
Ετικέτα ορόσημο του ελληνικού αμπελώνα.
Μέση τιμή : 11,00
Θέμα Λευκό 2013 Κτήμα Παυλίδη, Π.Γ.Ε Δράμα
Sauvignon Blanc 50% - Ασύρτικο 50%
Πρασινοκίτρινο χρώμα με λεμονάτες ανταύγειες.
Τονισμένο φρουτώδες άρωμα από ροδάκινο, μάνγκο, γκρέιπφρουτ και μοσχολέμονο, μέσα σε φόντο λευκών λουλουδιών και υπέροχης αίσθησης κομμένου γρασιδιού. Όμορφη οξύτητα που έρχεται να δώσει στο κρασί συμπύκνωση και δροσερό χαρακτήρα.
“Στόμα” λιπαρό, με όγκο και ορυκτό πλούτο. Αρκετά καλή επίγευση, δροσερή και πικάντικη.
Εδώ υπάρχει...θέμα. ''Μεγάλο'' κρασί!
Μέση τιμή : 11,00
Γέννημα Ψυχής Λευκό 2013 Κτήμα Γέννημα Ψυχής, Π.Γ.Ε. Δράμα
Sauvignon Blanc 40% - Ασύρτικο 60%
Χρώμα λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες.
Άρωμα εσπεριδοειδών με γλυκιά αίσθηση ώριμου μάνγκο, φλούδας πορτοκαλιού και μικρών λευκών ανθών.
Απαλή υφή στο στόμα, μεσαία δύναμη και όγκος, με το γλυκό φρούτο και τις εξωτικές “μνήμες” να ακολουθούν και στη γεύση. Τραγανή οξύτητα με νεανικότητα.
Επίγευση με λεμονάτη αίσθηση και φρεσκάδα.
Ευγενικό, δροσερό και φρέσκο. Όμορφο κρασί!
Εξ’ Αρνών Λευκό 2013 Κτήμα Κλαούντια Παπαγιάννη, Π.Γ.Ε Χαλκιδική
Sauvignon Blanc 50% - Ασύρτικο 50%
Λεμονοπράσινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες.
Αρώματα λευκών ανθών εσπεριδοειδού, φρούτων (φλούδα γκρέιπφρουτ, πράσινο μήλο, λάιμ) και νύξεις μεταλλικού στοιχείου με γλυκές νότες ωριμότητας.
Απαλή υφή στο στόμα, εύκολο και αποκαλυπτικό. Η ανθικότητα παραμένει στη γεύση και η οξύτητά του ομαλή, κρατώντας τη φρεσκάδα στο κρασί. Επίγευση σχετικά γρήγορη και δροσερή.
Άμεσο, ευκολόπιοτο κρασί και με τιμή value for money!
Μέση τιμή : 6,00
Unfiltered 2012 Κτήμα Γιάννη Παπαργυρίου, Τοπικός Οίνος Κορινθίας
Sauvignon Blanc 55% - Ασύρτικο 45%
Έντονο χρυσοκίτρινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες.
Φρουτένιο άρωμα λευκόσαρκων φρούτων με νότες πυρηνόκαρπων σε φόντο ανθών λεμονιάς και βανίλιας και άρωμα αλκοολικής γλυκύτητας.
“Στόμα” πλούσιο, λιπαρό, με ζεστό αλκοόλ και αρώματα συνεχώς εξελισσόμενα. Έχεις την αίσθηση ότι το βαρέλι πρώτα φιλοξενούσε παλαιωμένο Bourbon. Καλή επίγευση σπιρτόζικη και λεμονάτη.
Έκπληξη... Αφιλτράριστο, “γεμάτο” λευκό για παλαίωση.
Μέση τιμή : 9,50