Ονομασία : Ακακίες Sparkling
Παραγωγός : Κτήμα Κυρ Γιάννη
Παραγωγή : 2012
Ποικιλιακή σύνθεση : Ξινόμαυρο 100%
Τύπος : Ροζέ ξηρός αφρώδης
Κατηγορία : Π.Ο.Π Αμύνταιο
Σάκχαρα : 17 g/l (ξηρός με ελαφριά γλυκύτητα)
Αλκοόλ : 11,5 %
Φιάλη : 750ml
Πώμα : Φελλός
Προτ/μενη θερμ/σία σερβ/τος : 6-9 C
Άνοιγμα : 2013
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Από αμπελώνες με αμμώδη εδάφη που βρίσκονται σε 600μ υψόμετρο, μέσα στην αμπελουργική ζώνη Π.Ο.Π. Αμύνταιου. Η οινοποίηση γίνεται με την κλασική μέθοδο των αφρωδών οίνων. Αφού γίνει η πρώτη αλκοολική ζύμωση, η οποία είναι σύντομη, στη συνέχεια, μετά την πάροδο μερικών μηνών με αναδεύσεις σε ελαφριές οινολάσπες, ο οίνος πηγαίνει στις δεξαμενές για τη δεύτερη ζύμωση κατά την οποία δημιουργούνται οι φυσαλίδες. Μετά τη δημιουργία των φυσαλίδων ακολουθεί παραμονή με τις οινολάσπες για 3-5 μήνες και στη συνέχεια γίνεται εμφιάλωση.
ΟΨΗ
Έντονο κόκκινο χρώμα πετροκέρασου με ροδαλά παιχνιδίσματα. Πλούσιος και απαλός ροζ αφρισμός μέσης διάρκειας, με μικρές και πολύ πυκνές φυσαλίδες. Καλοσχηματισμένο και επίμονο κορδόνι, με συνεχή παρουσία στο μπουκάλι και στο ποτήρι.
ΑΡΩΜΑ
Ζωηρό άρωμα από συμπυκνωμένο μπουκέτο κόκκινων φρούτων (κεράσι, βύσσινο, φράουλα) σε φόντο υπέροχης όσο και έντονης αίσθησης μαρμελάδας φράουλα. Το αυτοκρατορικό Ξινόμαυρο δεν θα μπορούσε να μην φέρει κάποιες μνήμες από ποικιλιακά αρώματα (φλούδα ντομάτας) και νότες φυτικότητας, σε ένα αρωματικό χαρακτήρα συνεχώς εξελισσόμενο, κρατώντας όμως πάντα τη γοητεία του κερασιού και της μαρμελάδας σε πρώτο πλάνο.
ΓΕΥΣΗ
Υπέροχη αίσθηση στο στόμα, με τον αφρισμό να σου γαργαλάει τον ουρανίσκο. Μέτριο σώμα και πυκνή οξύτητα σε υψηλές επιδόσεις με την αρμονία του φρούτου. Το χαμηλό του αλκοόλ έρχεται να ενδυναμώσει τα πλούσια σάκχαρά του και τη φρουτώδη γευστικότητά του, χαρίζοντας στο κρασί έναν ημίξηρο, φρέσκο και δροσερό χαρακτήρα. Η επίγευσή του είναι ομαλότατη, έντονα φρουτώδης και με μια αίσθηση γλυκύτητας.
ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ
Μόνο του ως απεριτίφ
Πίτσα
Εκλεπτυσμένα κρεμώδη επιδόρπια
Μεζέδες της ελληνικής κουζίνας
Εξωτικά πιάτα
Φρουτοσαλάτες
ΕΥΡΟΣ ΤΙΜΗΣ
9,80 – 14,00
ΣΧΟΛΙΟ
Ένας εξαιρετικός αφρώδης ροζέ οίνος από το μεγαλειώδες Ξινόμαυρο, που ενώ είναι ξηρός λόγω των αυξημένων σακχάρων του, στο στόμα τον αντιλαμβάνεσαι μαγευτικά ως ημίξηρο. Γευστικός, αρωματικός και φρουτώδες, γεμάτος χαρακτήρα και δροσιά, είναι ένας ονειρικός σύντροφος τα καλοκαιρινά απογεύματα ως απεριτίφ, χωρίς να υστερεί καθόλου και στο τραπέζι, ανοίγοντας ή κλείνοντας ένα δείπνο.