ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

Φυτεμένο στον εντυπωσιακό αμπελώνα της Σαντορίνης το Αηδάνι, έχει συλλέξει όλη αυτή την πανδαισία γεωλογικών στοιχείων. Η νέα υπερδυναμική λευκή ποικιλία που ήδη άρχισε να συζητιέται και εκτός Σαντορίνης, εμφιαλώνεται μονοποικιλιακά σχεδόν από όλα τα οινοποιεία του νησιού πλέον.

Το συγκεκριμένο από το οινοποιείο του Αρτέμη Καραμολέγκου, προερχόμενο από αμπέλια ηλικίας 15-20 ετών από τους αμπελώνες στις περιοχές, Πύργος, Καμάρι και Μεγαλοχώρι, σε ηφαιστειακά εδάφη με στοιχεία από σχιστόλιθο και σιδηρούχα πετρώματα, και οινοποίηση  με  προζυμωτική εκχύλιση που ακολουθείται από κλασική λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες. Σύντομη ωρίμαση με τις φίνες οινολάσπες (sur lie) για ένα περίπου μήνα με ταυτόχρονη ανάδευσή τους (battonage).

​

ΟΨΗ

Ζωηρό χρυσοκίτρινο χρώμα με λεμονάτες αποχρώσεις. Πλούσια ρευστότητα και έντονα λεπτά δάκρυα.

​

ΑΡΩΜΑ

Ένταση σε ηρεμία, με ορυκτότητα, σαντορινιό χαρακτήρα και ώριμο τροπικό φρούτο.

Η ανάδευση προκαλεί έκρηξη. Η επόμενη (μετά το Ασύρτικο) λευκή υπερδύναμη που ξεπηδά από τον ηφαιστειακό αμπελώνα, βρυχάται δυνατά. Φέρνει στο νου ανθούς (λεμονολούλουδα, γιασεμιά), λουλούδια (γαρδένια), βότανα (χαμομήλι) και μια γλυκιά ωριμότητα από τροπικό φρούτο (ανανά, ακτινίδιο).

Αρώματα ροδάκινου και γιαρμά, έρχονται να δώσουν τις δικές τους νότες, που μαζί με τις ευγενικές πινελιές ορυκτότητας, μεταφρασμένης σε θαλασσινή αύρα και νοτισμένη πέτρα, χαρίζουν στη μύτη φρεσκάδα και πολυπλοκότητα.

Ούτε αυτή η λουλουδοφρουτένια πανδαισία είναι ικανή να δαμάσει τον ορυκτό πλούτο, που αποκτά το σταφύλι μεγαλώνοντας σ’ αυτόν τον αμπελώνα και περνάει στο χυμό του.

​

ΓΕΥΣΗ

Στόμα με ένταση, πλούτο και εκρηκτική οξύτητα που “τσιμπάει” τη γλώσσα.

Πολύ πιο ξεκάθαρα ανθικό στη γεύση, με υπέροχη αρμονία, ευθυτενής ραχοκοκαλιά και το αλκοόλ του που “ακούγεται” λίγο περισσότερο, να δημιουργεί αλκοολική γλυκύτητα, ενισχύοντας τον ανθικό γευστικό του χαρακτήρα.

Μακρότατη, πικάντικη επίγευση με ζωηρές νύξεις ελαίου φλούδας εσπεριδοειδούς φρούτου.

​

ΣΥΝΟΔΕΥΕΙ

Ριζότο με λαχανικά

Ριζότο ή κριθαρότο με γαρίδες

Οστρακόδερμα στη σχάρα ή βραστά

Ψάρι ψητό

Ψάρι στο τηγάνι

​

ΕΥΡΟΣ ΤΙΜΗΣ

14,00 - 18,00

​

ΣΧΟΛΙΟ

Μπορεί ο σκληροτράχηλος σαντορινιός αμπελώνας να δώσει ευγένεια, φρουτένιες και λουλουδάτες ευωδιές;

Ναι μπορεί, και λέγεται Αηδάνι.

Πόσο μάλλον το συγκεκριμένο από το χέρι του Αρτέμη Καραμολέγκου, που ούτως ή άλλως έχει μια ιδιαίτερη αδυναμία στο να δημιουργεί αρωματικά κρασιά.